Мавиз

Аз Википедиа
Ҷаҳиш ба: новбари, Ҷустуҷӯи
Ба ин мақола дигар саҳифаҳои мақолаҳои Википедиа пайваст нестанд.
Лутфан, аз ҷустуҷӯ истифода баред ва пайвандеро аз рӯи қоидаҳои кабулшуда гузоред.
Raisins.jpg

МАВИЗ, ангури хушкоиидаест, ки аз навъхои махсуси он тайёр карда мешавад. Вобаста ба тарзи хуш-конидани ангур мавиз ба желтой зерин чудо мешавад: офтобӣ (авлон), я ш к о Р и (гармиён, об-чуш) ва со яги (сабз). Ангурхои нафиспусти мавизбоб кишмиши сиёх; (шибиргонй ё шигонй), киш¬миши сафед, чиллагии сафедро асо-сан дар офтоб, навъхои ангури ка-лон (каттакургонй), султонй ва нимрангро чанд сония дар махлули ч,ушидаистодаи ишк,ор (0,2—0,4 фоизаи содаи акустики) дошта, баъд дар офтоб хушк мекунанд. Барои мавизи соягй асосан ангури кишмиши сафедро истифода меба-ранд. Онро дар махлули ишцор дошта (ё надошта) дар офтоб хунт кардан мумкин аст. Барои хушконидаии ангур пеша-кй чои махсуси офтобруя янтихоб карда, .онро бо коххил андова ме¬кунанд ё ба руяш бурьё густурда, дар руи он ангурро тунук пах,н мекунанд. Барои нагз хушк шуда-ни ангур онро руйгардоп бояд кард. Баъди тамоман хушк шудани ан¬гур чубакхояшро топа карда, бо галбер мебе.чанд. Бо ия усул ангур дар 20—30 руз хушк мошавад. Baj рои тайёр кардани мавизи сояги ангурро дар ч,ои. сояи нисбатаи то-рики шамолрав, ки кури офтоб на-мерасад (аивон, сарой, зершервонй) хушк мокунанд. Мавиз то 80—85% канд, 2,3% моддахри питрогендор, 0,5—3% тур-шй ва гайра дорад. Намии мавиз набояд аз 18% зиёд бошад. Мавиз-ро аз гарду чанг ва дигар омехта-х.о тола карда, дар халтахо ва кут-тихо нигох медоранд. Мавиз меваи хушки сергизои хурокист. Онро ба¬рои танер кардани компот, пудинг, квас. махсулоти к,аннодй noiry бул-ках.о, мавизи соягии кишмиши са¬федро дар далав низ истифода не¬ба ранд.

Нигаред Ангурҳо