Колач (торт)

Колач (торт)
Парвандаҳо дар Викианбор

Омода кардани колач дар нонвойхона

Пухтани колачҳо

Колач, аз калимаҳои чехӣ ва словакӣ koláč (ҷамъ koláče, шакли навозишӣ koláčky — маънояш "торти хурд" ё "пирог"), як навъи қаннодии ширин аст, ки аз хамиритуруши мулоим иборат буда, дар марказаш мева ё дигар маҳсулот дорад. Мағзи (пурқут) маъмули он аз тварoг, мураббои мевагӣ, кӯкнор ё повидло (мураббои олу) иборат аст. Дар Иёлоти Муттаҳида калимаи kolache баъзан ҳамчун шакли танҳо истифода мешавад ва барои шакли ҷамъ ба охири он ҳарфи "s" илова мекунанд (kolaches), ки ин як шакли дукаратаи ҷамъ аст.

Таърих

Колач ҳамчун як қаннодии нимаширин аз Аврупои Марказӣ сарчашма гирифта, дар қисматҳои Иёлоти Муттаҳида маъмул гаштааст.Davis, Wynne The Czech Pastry That Took Texas by Storm, and Keeps Gaining Strength. NPR.org (28 November 2016). Номи он аз калимаи богемии қадим (аслан славянии қадим) kolo гирифта шуда, маънояш "давра" ё "чарх" аст.Swathi Kolache. Zesty South Indian Kitchen (7 April 2017).

Колач-ҳои анъанавии чехӣ дар деҳаҳо ҳангоми идҳо, тӯйҳо ва дигар чорабиниҳои муҳим ҳамчун ширинии асосӣ истифода мешаванд. Онҳо одатан хурд буда, қутрашон на бештар аз 8 см (3.1 in) аст ва танҳо бо як навъи мағз пур карда мешаванд.

Колачки (Koláčky)

Навъҳо

Аврупо

Дар Моравия колачҳои калон маъмуланд. Дар баъзе минтақаҳо онҳо номҳои маҳаллӣ доранд: масалан, дар Валахия онҳо "фргалҳо" (frgály)-ро мепазанд, ки қутрашон тақрибан 25 см (9.8 in) аст. Онҳо аз хамиритуруш сохта шуда, бештар бо мураббои себ, нок ё олу пур карда мешаванд.Moravian Wallachia. Flickr.com. Дар ҷануб ва ғарби Богемия колачҳоро бо нақшҳои гуногун аз повидло, кӯкнор ва творог оро медиҳанд.Schon, Katie Czech Kolaches. CATVusa.com (30 December 2021).

Колачи гелосӣ бо услуби Ню-Йорк

Амрикои Шимолӣ

Дар баъзе қисматҳои ИМА, махсусан дар Техас, клобасник-ро (ки дар дарунаш ҳасиб ё гӯшт дорад) низ колач меноманд, чунки аз ҳамон навъи хамир истифода мешавад.Johnston, Abby If It's Not Sweet, It's Not a Kolache—It's a Klobasnek. Texas Monthly (24 August 2018). Аммо колачи аслии чехӣ ҳамеша ширин аст. Клобасникҳоро бори аввал чехҳое ихтироъ кардаанд, ки дар Техас маскан гирифта буданд.Siegel, Jeff (January 2014). «The Kolach Trail». Texas Co-op Power.

Идҳо ва фестивалҳо

Буянов, дар Вилояти Богемияи Ҷанубӣ-и Ҷумҳурии Чех, ҳар сол ҷашнвораҳои колач (Koláčové slavnosti) ва марафони колач (Koláčový běh) баргузор мекунад.Obec Bujanov.

Дар ИМА низ дар шаҳрҳои зерин фестивалҳои колач баргузор мешаванд:

Табор, Дакотаи Ҷанубӣ

Вилбер, Небраска

Колдвелл, Техас

Прага, Оклахома

Сидар-Рапидс, Айова

Шаҳрҳои Вердигре (Небраска) ва Монтгомери (Миннесота) ҳарду худро "пойтахти колачи ҷаҳон" меноманд. Дар Техас низ ин таом хеле маъмул аст ва қисме аз "Минтақаи чехии Техас" ба шумор меравад.

Ҳамчунин нигаред

Нони даниягӣ

Клуча (Каннодии эронӣ)

Ватрушка

Пайвандҳои беруна

Видео дар бораи колач