Кутия

Кутия
Кутия
	Парвандаҳо дар Викианбор

Кутя ё кутя — як таоми маросимии сохташуда аз донаҳои ғалла бо шарбати ширин аст, ки маъмулан дар ошхонаҳои беларусӣ ва украинӣ, инчунин дар қисмҳои Литва, Лаҳистон ва Русия пешкаш мешавад.^[1] Онро ҳам масеҳиёни ортодокси шарқӣ ва ҳам католикҳо истеъмол мекунанд. Истифодаи он дар идҳои Мавлуди Исо ё ҳамчун қисми таоми маросими дафн вобаста ба кишвар ва минтақа фарқ мекунад.

Решашиносӣ (Этимология)

Калимаи кутя иқтибос аз забони юнонии κουκκί ('лӯбиё') ё κόκκος ('дона') мебошад.^[2]. Дар Арманистон онро "ануш абур" (անուշապուր) меноманд, ки маънояш "гандуми ширин" аст.

Дар Украина

Дар Украина кутя яке аз ду таоми асосии маросимӣ дар зиёфати дувоздаҳ-таомаи шоми Мавлуд мебошад.^[3] Аҳамияти маросимии кутя ва узвар (нӯшокии мевагӣ) хеле қадимӣ аст. Этнографи украинӣ Федир Вовк решаҳои ин таомҳоро ба давраи неолит мебарад.

Пеш аз хӯроки шом, кутяро дар кунҷи нишонаҳо ("кут") — ҷои аз ҳама боэҳтиром дар хона мегузоранд. Одате ҳаст, ки кӯдаконро бо кутя ба назди хешовандон, одатан бобою бибиҳо мефиристанд. Пас аз хӯроки шом, кутяро барои тамоми шаб бо қошуқҳо барои арвоҳи гузаштагон дар болои миз мегузоранд, "то ки хешовандони мо хӯроки шом бихӯранд ва аз мо хафа нашаванд".

Дар Лаҳистон

Кутя дар Лаҳистон (Польша) бо номҳои kutia ва kucja маъруф аст.^[4] Он асосан дар минтақаҳои шарқии Лаҳистон, дар наздикии марз бо Беларус ва Украина истеъмол мешавад. Кутяи суннатии лаҳистонӣ аз гандум, тухми кӯкнор, асал, мавиз, чормағз ва ванил омода мешавад. Баъзе дастурҳо инчунин шир ё śmietana-ро дар бар мегиранд.^[5]

Дар Арманистон

Дар Арманистон кутяро "Ануш Абур" меноманд. Фарқи асосӣ дар он аст, ки тухми кӯкнор гоҳе истифода намешавад. Онро аксар вақт бо донаҳои анор оро медиҳанд. Мувофиқи як ривоят, вақте ки киштии Нуҳ дар кӯҳи Арарат қарор гирифт, оилаи Нуҳ бо ин таоми махсус ҷашн гирифтанд. Азбаски захираҳои онҳо тамом шуда буд, онҳо чизҳои боқимондаро (ғалладона ва меваҳои хушк) якҷоя пухтанд, ки онро "анушабур" номиданд.^[6]