Пампушка

Пампушка
Пампушка
	Парвандаҳо дар Викианбор

Пампушка (ҷамъ пампушки pampushky; шакли навозишӣ-и пампух ё пампуха^[1]^[2]) — булчка ё пончики хурди хамиритурушии шӯр ё ширин, ки барои ошхонаи украинӣ хос аст.^[3]^[4]^[5]^[6]

Этимология

Калимаи украинии пампух тавассути калимаи лаҳистонии pampuch (як навъи самбӯсаи ғафс ё пончики буғӣ) аз калимаи олмонии Pfannkuchen ("блинчик/қатлама") гирифта шудааст.^[2] Шакли навозишии пампушка нисбат ба шакли асосӣ бештар истифода мешавад.

Навъҳо

Пампушкаҳо аз хамиритуруши орди гандум, ҷавдор ё сулӣ тайёр карда мешаванд. Одатан онҳоро дар танӯр мепазанд, вале баъзан дар равған низ бирён мекунанд.^[3]^[4]^[5]^[6] Пампушкаҳои шӯр мағз (пурқут) надоранд. Онҳоро одатан бо чошнии сирпиёз хушбӯй мекунанд ва аксар вақт ҳамчун илова бо борши сурх ё юшка пешкаш менамоянд.^[3]^[5]^[6] Пампушкаҳои ширин метавонанд бо меваҳо, буттамеваҳо, мураббо, повидло ё кӯкнор пур карда шуда, аз болояш бо хокаи шакар оро дода шаванд.^[4]

Борши украинӣ, ки бо пампушкаҳои сирпиёздор ва се буридаи сало пешкаш шудааст
Пампушкаҳо бо мағзи гелос ва хокаи шакар

Таърих

Тибқи гуфтаҳои Вилям Похлёбкин, технологияи тайёр кардани пампушкаҳо ба ошхонаи олмонӣ ишора мекунад ва ин булчкаҳо эҳтимолан аз ҷониби муҳоҷирони олмонӣ дар Украина ихтироъ шудаанд. Онҳо дар нимаи дуюми асри 19 дар саросари кишвар паҳн шуданд ва баъдтар мақоми таоми анъанавии украиниро гирифтанд.^[6]

Дар фарҳанг

Аз соли 2008 инҷониб, ҳар сол дар аёми ҷашни Мавлуди Исо (дар моҳи январ) дар шаҳри Лвов "Фестивали пампух" баргузор мегардад.^[7] Дар ҷараёни фестивали соли 2012, рекорди ҷаҳонии Гиннес барои сохтани бузургтарин мозаикаи ҷаҳон аз пончикҳо гузошта шуд.^[8]

Ҳамчунин нигаред

Рӯйхати намудҳои пончик

Рӯйхати булчкаҳо

Эзоҳ

↑ "Пампух, пампуха" (in Ukrainian). Словник української мови в 11 томах. Академічний тлумачний словник. Kyiv: Naukova Dumka. 1970–1980. http://sum.in.ua/s/pampukh. 2017-03-19 санҷида шуд.
1 2 Max Vasmer (1953–55). "Пампуха" (in German). Russisches Etymologisches Wörterbuch. Heidelberg: Carl Winter. http://dic.academic.ru/dic.nsf/vasmer/44744/пампуха. Пампушка
1 2 3 Olia Hercules (2015). "Ukrainian garlic bread". Mamushka: Recipes from Ukraine & beyond. UK: Hachette. ISBN 9781784720735. https://books.google.com/books?id=ub1vBQAAQBAJ&pg=PT62. Пампушка
1 2 3 Timothy G. Roufs; Kathleen Smyth Roufs (2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. pp. 346, 347, 562. ISBN 9781610692212.
1 2 3 Zinovia Klinovetska (1913). Страви й напитки на Україні (Dishes and beverages in Ukraine) (in Ukrainian). Kyiv, Lviv. pp. 52, 185.
1 2 3 4 William Pokhlyobkin (2008). Большая энциклопедия кулинарного искусства (Great Encyclopedia of Cookery) (in Russian). Moscow: Centrpoligraph. p. 820. ISBN 978-5-9524-3563-6.
↑ Lviv's Pampukh Festival promotes Ukrainian doughnuts, Ukrinform (9 Январ 2014). Бойгонӣ шудааст 13 ноябри 2021 сол. Проверено 17 апрели 2026.
↑ Polly Mosendz. A Look at the Guinness World Records of Doughnuts In Celebration of National Doughnut Day, Newsweek (5 июни 2015).(пайванди дастнорас)

Пайвандҳои беруна

Донутҳо

[Slovnyk-1] "Пампух, пампуха" (in Ukrainian). Словник української мови в 11 томах. Академічний тлумачний словник. Kyiv: Naukova Dumka. 1970–1980. http://sum.in.ua/s/pampukh. 2017-03-19 санҷида шуд.

[Vasmer-2] 1 2 Max Vasmer (1953–55). "Пампуха" (in German). Russisches Etymologisches Wörterbuch. Heidelberg: Carl Winter. http://dic.academic.ru/dic.nsf/vasmer/44744/пампуха. Пампушка

[Mamushka-3] 1 2 3 Olia Hercules (2015). "Ukrainian garlic bread". Mamushka: Recipes from Ukraine & beyond. UK: Hachette. ISBN 9781784720735. https://books.google.com/books?id=ub1vBQAAQBAJ&pg=PT62. Пампушка

[Sweet_Treats-4] 1 2 3 Timothy G. Roufs; Kathleen Smyth Roufs (2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. pp. 346, 347, 562. ISBN 9781610692212.

[Klinovetska-5] 1 2 3 Zinovia Klinovetska (1913). Страви й напитки на Україні (Dishes and beverages in Ukraine) (in Ukrainian). Kyiv, Lviv. pp. 52, 185.

[Pokhlyobkin-6] 1 2 3 4 William Pokhlyobkin (2008). Большая энциклопедия кулинарного искусства (Great Encyclopedia of Cookery) (in Russian). Moscow: Centrpoligraph. p. 820. ISBN 978-5-9524-3563-6.

[7] Lviv's Pampukh Festival promotes Ukrainian doughnuts, Ukrinform (9 Январ 2014). Бойгонӣ шудааст 13 ноябри 2021 сол. Проверено 17 апрели 2026.

[8] Polly Mosendz. A Look at the Guinness World Records of Doughnuts In Celebration of National Doughnut Day, Newsweek (5 июни 2015).(пайванди дастнорас)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]