Шӯрбо (тоҷикӣ)

Шӯрбо
شوربا
Ошпазии миллӣ
Ошпазии тоҷикӣ
Пайдоиш
Кишвари асл	Тоҷикистон
Маҳсулот
Асосӣ	Гӯшти устухондор Пиёз Сабзӣ Шалғам Картошка Об
Иловагӣ	Нахӯд Зираворӣ Кабудӣ
Дигар хӯрокҳо
Монандҳо	Мастоба Дӯлма

Шӯрбо як намуд хӯроки обакӣ мебошад, ки аз гӯшт, сабзавоти гуногун ва нахӯд пухта мешавад. Шӯрбо яке аз хӯрокҳои хеле пурғизо ва писандидаи мардуми тоҷик ба шумор рафта.

• Тарзи тайёр кардани шӯрбо ду навъ аст: хомшӯрбо ё обҷӯшон ва шӯрбои тагҷаз. Бештар аз 20 навъи шӯрбо (вобаста ба масолеҳаш) - шалғамшӯрбо, нахӯдшӯрбо, дӯлмашӯрбо, шилхашӯрбо, карамшӯрбо ва ғайра мавҷуд аст.

Навъҳои шӯрбо

Навъҳои шӯрбо гуногунанд, ки аз як қисми танҳо номашон боқӣ мондаанд. Қисме дигари шӯрбоҳо то ба имрӯз дар тоҷикони манотиқи гуногуни Осиёи Марказӣ маъмул мебошанд. Номи шӯрбоҳои маъмулӣ инҳоянд:

• Хомшӯрбо,
• Нахӯдшӯрбо,
• Лӯбиёшӯрбо,
• Каллапочашӯрбо,
• Шӯрбои тагҷаз,
• Гулкарамшӯрбо,
• Кадушӯрбо,
• Ғелакшӯрбо,
• Моҳишӯрбо ва ғайра.

Чи тавре ки аз номи шӯрбоҳо бармеояд, мардум номи онҳоро вобаста ба масолеҳаш (масалан, Нахӯдшӯрбо ё Каллапочашӯрбо) ва баъзан аз рӯйи тарзи пухтупаз (Хомшӯрбо) ё обҷӯшон ва Шӯрбои тагҷаз муносиб донистаанд.

Дӯлма як навъи таоми монанд ба шурбо аст. Вобаста ба масолеҳ дӯлмаҳо чанд хел мешаванд: карамдӯлма, қаламфурдӯлма, чарбудӯлма, бодинҷондӯлма ва ғайра.

• Дӯлмашӯрбо,
• Бодинҷондӯлма,
• Чарбудӯлма,
• Карамдӯлма

Адабиёт

• Фарҳанги забони тоҷикӣ (иборат аз 2 ҷилд) Ҷ. 2 П–Ҷ./Дар зери таҳрири М.Ш.Шукуров, В.А.Капранов, Р.Ҳошим, Н.А. Маъсумӣ. Ҷ. 2. – М: Советская Энциклопедия, 1969, - c. 609.
• Шовалиева М. История кулинарной культуры таджикского народа. – Душанбе: Дониш, 2015.