Ҷигаркабоб

Мавод аз Википедиа — донишномаи озод
Ҷаҳиш ба: новбари, Ҷустуҷӯи

Ҷигаркабоб, ҷигарбирён Ин навъи хўрок бештар дар иду маъракаҳо пухта мешавад. Барои омода кардани ин хўрок ҷигари тозаи гов ё гўсфандро бо намак дар равған сурх карда, ба дег каме пиёз, мурч, қаламфури ширин ва об омехта менамоянд ва сарпўши дегро пўшида, дам медиҳанд. Баъзан ба он дунбаи гўсфандро низ илова мекунанд. Навъи дигари ҷигаркабоб дар сихҳо кашида шуда, рўйи оташ пухта мешавад. Дар саросари кишвар фаъол аст.

Адабиёт[вироиш]

  • Ҷигаркабоб // Энсиклопедияи мухтасари рўзгордорӣ. – Д., 1988, – С.128.
  • Шовалиева М. История кулинарной культуры таджикского народа. – Душанбе: Дониш, 2015 [1]

Нигаред[вироиш]

Манобеъ[вироиш]

  1. Феҳристи миллии фаҳанги ғайримоддӣ /Natioal list of intangible cultural hertage/ Пажӯшиҳгоҳи илмӣ-тадқиқотии фарҳанг ва иттилооти Вазорати фарҳанги ҶТ – Душанбе: «Аржанг» 2016, – С. 168