Ҷаҳиш ба мӯҳтаво

Сабзавот

Мавод аз Википедиа — донишномаи озод
Райҳон ва пиёзча, сабзавоти маъмул дар пухтупаз

Сабзавот ҳар гуна растанӣ аст, ки ҳамчун хӯрок, равғани эфирӣ, дору ё мазза барои бӯй ё таъми худ истифода мешавад. Истифодаи пухтупаз гиёҳро аз ҳанут фарқ мекунад. Гиёҳҳо ба баргҳои сабз ё қисмҳои гулдори растанӣ (тару тоза ё хушк) ишора мекунанд, дар ҳоле ки ҳанутҳо аз дигар қисмҳои растанӣ, аз ҷумла тухмҳо, пӯст, решаҳо ва меваҳо (одатан хушк) тайёр карда мешаванд.

Сабзавот бо роҳҳои гуногун, аз ҷумла пухтупаз, доруворӣ ва дар баъзе мавридҳои маънавӣ истифода мешаванд. Дар истифодаҳои тиббӣ ё маънавӣ, ҳар як қисми растанӣ, аз ҷумла баргҳо, решаҳо, гулҳо, тухмиҳо, пӯсти реша, пӯсти дарунӣ, сабус ва шохаҳои он, метавонанд сабзавот ҳисобида шаванд.

Таърих

[вироиш | вироиши манбаъ]

Шумерҳо ҳанӯз дар соли 5000 пеш аз милод сабзавотро дар тиб истифода мебурданд. Мисриёни қадим ҳанӯз дар соли 1555 пеш аз милод аз шибит, кашнич ва тимян истифода мебурданд. Дар Юнони қадим Гален дар соли 162 пеш аз милод бо тайёр кардани доруҳои гиёҳии мураккаб бо зиёда аз 100 пайвастагӣ машҳур буд. [1] Императори Чарлеман (742–814) рӯихати 74 сабзавоти гуногунро, ки дар боғҳои худ парвариш мекард, тартиб дод. Робитаи байни сабзавоти гуногун ва саломатӣ дар Аврупо пеш аз асрҳои миёна муҳим буд, чунон ки дар китоби "Маҷмӯаи усулҳои пухтупаз" равшан аст. Ин китоб истифодаи сабзавоти гуногун ва салатҳоро таблиғ мекард ва дар муқаддимаи худ иддао дорад, ки бо профессорони тиб ва файласуфони дарбори шоҳ машварат кардааст. [2]

Дар пухтупаз истифода баред

[вироиш | вироиши манбаъ]
Як шохаи тимян
Мақолаи асосӣ: Гиёҳдармонӣ

Сабзавотҳои пухтупаз фарқ мекунанд. Ин гиёҳҳо ба ҳанут монанданд ва ба миқдори кам барои мазза кардани хӯрок истифода мешаванд, на барои худи хӯрок. Гиёҳҳо метавонанд растаниҳои бисёрсола ба монанди тимян ё лаванда, ё растаниҳои дусола ба монанди петрушка, ё растаниҳои яксола ба монанди райҳон бошанд. Гиёҳҳои бисёрсола метавонанд буттаҳо ба монанди розмарин ё дарахтон ба монанди барги халиҷ бошанд. Гиёҳҳо, ки аз рӯи таъриф наметавонанд чӯбӣ бошанд, чунин нестанд. Баъзе гиёҳҳо, ба монанди шибит ва тухми он, ё барги кориандр ва тухми он, ҳамчун гиёҳ ва ҳанут истифода мешаванд. Инчунин баъзе гиёҳҳо, ба монанди оилаи пудинагӣ, мавҷуданд, ки ҳам барои мақсадҳои кулинарӣ ва ҳам барои мақсадҳои тиббӣ истифода мешаванд.

Гиёҳҳои шифобахш

[вироиш | вироиши манбаъ]

Баъзе Гиёҳҳо дорои моддаҳои фитокимиёвӣ мебошанд, ки ба бадан таъсир мерасонанд. Ҳангоми истеъмоли миқдори кам, онҳо метавонанд таъсирҳоеро ба монанди "ҳанут" дар пухтупаз дошта бошанд ва як қатор гиёҳҳо ҳангоми истеъмоли миқдори зиёд заҳролуд мешаванд. Иқтибосҳо аз баъзе сабзавотҳо, ба монанди Чойкаҳак ё кава, метавонанд барои мақсадҳои тиббӣ истифода шаванд: коҳиш додани депрессия ва стресс. Аммо, истеъмоли аз ҳад зиёди ин гиёҳҳо метавонад боиси афзоиши токсинҳо дар бадан гардад ва таъсири манфии ҷиддӣ дошта бошад ва аз ин рӯ, бояд бо эҳтиёт истифода шавад. Онҳо инчунин метавонанд ҳангоми истеъмол бо баъзе доруҳои дорухатӣ (кимиёвӣ) таъсири манфӣ дошта бошанд.

Боғи сабзавот

Сабзавот муддати тӯлонӣ ҳамчун асоси тибби анъанавии чинӣ истифода мешуданд, ки ба асри якуми милодӣ [3] ва хеле пештар рост меояд. Системаи тибби аюрведа дар Малдивӣ ба истифодаи гиёҳҳо асос ёфтааст. Истифодаи тиббии гиёҳҳо дар фарҳангҳои Ғарб ба системаи тибби унсурии Гиппократ, ки бар чор унсур асос ёфтааст, бармегардад. Гиёҳшиносони машҳур дар анъанаҳои Ғарб инҳоянд: Ибни Сино (тоҷик), Гален (румӣ), Параселс (швейтсарӣ-олмонӣ), Николас Калпепер (англис)

Баъзе растаниҳо, бахусус баргҳо ва иқтибосҳои растаниҳои каннабис ва кока, дорои хосиятҳои психоактивӣ мебошанд ва аз замони аввали Голосен аз ҷониби одамон барои мақсадҳои динӣ ва фароғатӣ истифода мешуданд. Мардум дар ҷомеаҳои шимолии Перу беш аз 8000 сол баргҳои кокаро хоидаанд. Дар ҳоле ки таърихи истифодаи каннабис ҳамчун моддаи психоактивӣ ба асри 1-и мелодӣ дар Чин ва шимоли Африқо рост меояд.

Мардуми бумии Австралия доруҳои гиёҳиро дар асоси растаниҳое таҳия мекарданд, ки ба осонӣ барои онҳо дастрас буданд. Ҷудо будани мардуми бумӣ маънои онро дошт, ки доруҳои таҳияшуда барои бемориҳои хеле ҷиддӣ буданд ва ин аз сабаби набудани таҷрибаи тибби ғарбӣ буд. Гиёҳҳо ба монанди пудинаи австралиягӣ, лавандаи тиллоӣ ва эвкалипт барои табобати сулфа, дарунравӣ, табларза ва дарди сар истифода мешуданд. [1]

Фоидаи сабзавот

[вироиш | вироиши манбаъ]
  • Паст кардани фишори хун
  • Кам кардани паҳншавии бемориҳои дилу рагҳо
  • Коҳиш додани бемориҳои ҳозима
  • Таъсири мусбӣ ба қанди хун
  • Нигоҳ доштани иштиҳо

Косметикаи гиёҳӣ

[вироиш | вироиши манбаъ]

Истифодаи косметикаи гиёҳӣ дар кишварҳои Аврупо ва Ғарб тақрибан шаш аср пеш оғоз ёфт. Аксар вақт омехтаҳо ва хамираҳо барои сафед кардани рӯй тайёр карда мешуданд. Дар солҳои 1940-ум, косметикаи гиёҳӣ бо пайдоиши лабсурхи сурх, ки ҳар сол шадидтар мешуд, ба саҳна ворид шуд. Косметикаи гиёҳӣ дар шаклҳои гуногун, аз қабили кремҳои рӯй, скрабҳо, лабсурхҳо, атрҳои табиӣ ва равғанҳои бадан, пайдо шуд.

Ҷусторҳои марбут

[вироиш | вироиши манбаъ]
  • Гиёҳҳои алафӣ
  • Рӯихати гиёҳҳо ва ҳанутҳое, ки дар пухтупаз истифода мешаванд
  • Сабзавотҳои баргӣ
  • Тибби пеш аз таърихӣ

Манобеъ

[вироиш | вироиши манбаъ]
  • مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Herb». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۷ دسامبر ۲۰۱۷.
  1. 1 2 Tapsell, L. C., Hemphill, I., Cobiac, L., Sullivan, D. R., Fenech, M., Patch, C. S., Roodenrys, S., Keogh, J. B., Clifton, P. M., Williams, P. G., Fazio, V. A. & Inge, K. E. (2006). «Health benefits of herbs and spices: The past, the present, the future». Medical Journal of Australia 185 (4): S1-S24.
  2. ↑ Freeman, Margaret B. (1943). Herbs for the Medieval Household, for Cooking, Healing and Divers uses. New York: The Metropolitan Museum of Art. pp. ix–x.
  3. ↑ Chinese Herbal Medicine. 19 Декабри 2007 санҷида шуд. Баргирифта аз сарчашмаи аввал 20 августи 2014.


Пайванди беруна

[вироиш | вироиши манбаъ]
Баргирифта аз "https://tg.wikipedia.org/w/index.php?title=Сабзавот&oldid=1475927"