Агар-агар

Мавод аз Википедиа — донишномаи озод
Ҷаҳиш ба: новбари, Ҷустуҷӯи
Ба ин мақола дигар саҳифаҳои мақолаҳои Википедиа пайваст нестанд.
Лутфан, аз ҷустуҷӯ истифода баред ва пайвандеро аз рӯи қоидаҳои кабулшуда гузоред.
Агар

Агар-агар (аз малаӣ: agar-agar) махсулоте, ки аз баъзе намудҳои обсабз дар намуди хока дона-дона ва ғайра тайёр мекунанд. Асосан аз полисахаридҳо иборат аст.Дар намуди хока, ғурӯша ва ғайра тайёр мекунанд. Асосан аз полисахаридҳо иборат аст. Дар ҳарорати 80 – 86°С дар об ҳал шуда, дар ҳарорати 36 – 40°С ба бастаи шилмак мубаддал мегардад. Агар-агар дар таркиби муҳити ғизо барои парвариши бактерия, занбӯруғ, обсабз ва ғайра истифода мебаранд. Ба Агар-агар ферментҳои ҳозима таъсир намекунанд. Агар-агар дар амалияи тиб чун давои тақвиятбахши кори рӯда маъмул аст. Он дар саноати хӯрокворӣ, қаннодӣ (мармеладпазӣ) ва ғайра истифода мешавад.

Манбаъ[вироиш]

Эзоҳ[вироиш]

Сарчашма[вироиш]

Энсиклопедияи Миллии Тоҷик Мақола дар асоси маводи Энсиклопедияи Миллии Тоҷик навишта шудааст.