Ҷурғот

Мавод аз Википедиа — донишномаи озод
Jump to navigation Jump to search

Ҷурғот, ҷуғрот, мост, як навъ маҳсулоти ширӣ. Ширро пеш аз тайёр кардани Ҷурғот гомегенизатсия (коркарди механикӣ), 5 – 10 дақ. дар ҳарор. 85 – 870С ё 2 – 3 дақ. дар ҳарор. 90 – 920С пастеризатсия, баъд хунук (то 19 – 230С) мекунанд ва 3 – 5% сафедӣ мерезанд. Сипас Ҷурғот-и ҳосилшударо дар ҳарор. 8 – 100С то расиданаш (1 – 3 шаборӯз) нигоҳ медоранд. Ҷурғот назар ба шир хубтар ҳазм мешавад. Комб-ҳои шир Ҷурғот-и равғандор ва беравған (баъзан витамини С ҳамроҳ мекунанд) мебароранд. Ҷурғот (серравған) на кам аз 3,2% равған ва 10 мг% витамини С (Ҷурғоти витаминдор) дорад. Ҷурғот-ро дар шишаҳои 0,5-литра ё коғазхалтаҳои полимерӣ мебароранд. Ҷурғот-ро дар ҳарор. то 80С (то 24 соат) нигоҳ доштан мумкин аст[1].


Нигаред[вироиш]

Манбаъ[вироиш]

<references>

  1. Ҷурғот аз Энсиклопедияи Донишгоҳи Давлатии Тиббии Тоҷикистон http://tajmedun.tj/publ/ur_ot/27-1-0-3458