Барак

Мавод аз Википедиа — донишномаи озод
Барак
Ҷӯшбарак
Pelmeni.jpg
Дохили ошхонаҳои миллӣ
Ошхонаи тоҷикӣ ва фарҳангу анъанаҳои наздик ба он
Кишвари асл
Таркибот
Асосӣ орд, намак, об, тухм, пиёз, гӯшт
Маъмул мурч, зира, қаламфур
Таомҳои монанд
манту
Commons-logo.svg Парвандаҳо дар Викианбор

Ҷӯшбарак, Барак, тушбера — навъи таоми тоҷикон.

Омодасозӣ[вироиш | вироиши манбаъ]

Хамири тушбераро аз орди хушсифат бо обу намак, тухм тайёр мекунанд. Хамирро зувола гирифта, хурд-хурди чоркунҷа мебуранд. Дар тайёр кардани барак пиёз, гӯшти қима (аз гӯшти тозаи гӯсфанд ё гов) ва бӯгзор (мурч, зира, қаламфур)-ро истифода мебаранд. Қимаи тайёрро ба чалпакчаҳои чоркунҷа ё мудаввари тунук печонда, дар оби намакдор мепазанд.

Тарзи тайёркардани тушбера

Нигаред низ[вироиш | вироиши манбаъ]

Эзоҳ[вироиш | вироиши манбаъ]

Адабиёт[вироиш | вироиши манбаъ]

  • Шовалиева М. История кулинарной культуры таджикского народа. — Душанбе: Дониш, 2015.
  • Энсиклопедияи мухтасари рӯзгордорӣ. — Душанбе, 1988