Барак

Барак
Ҷӯшбарак
Дохили ошхонаҳои миллӣ
Ошхонаи тоҷикӣ ва фарҳангу анъанаҳои наздик ба он
Кишвари асл	Эрон
Таркибот
Асосӣ	орд, намак, об, тухм, пиёз, гӯшт
Маъмул	мурч, зира, қаламфур
Таомҳои монанд
манту
Парвандаҳо дар Викианбор

Ҷӯшбарак, Барак, тушбера — навъи таоми тоҷикон.

Омодасозӣ

Хамири тушбераро аз орди хушсифат бо обу намак, тухм тайёр мекунанд. Хамирро зувола гирифта, хурд-хурди чоркунҷа мебуранд. Дар тайёр кардани барак пиёз, гӯшти қима (аз гӯшти тозаи гӯсфанд ё гов) ва бӯгзор (мурч, зира, қаламфур)-ро истифода мебаранд. Қимаи тайёрро ба чалпакчаҳои чоркунҷа ё мудаввари тунук печонда, дар оби намакдор мепазанд.

Тарзи тайёркардани тушбера

Нигаред низ

• Манту

Адабиёт

• Барак / М. Ҳомидҷонова // Асос — Боз. — Д. : СИЭМТ, 2013. — (Энсиклопедияи Миллии Тоҷик : [тахм. 25 ҷ.] / сармуҳаррир Н. Амиршоҳӣ ; 2011—2021, ҷ. 2). — ISBN 978-99947-33-52-4.

• Шовалиева М. История кулинарной культуры таджикского народа. — Душанбе: Дониш, 2015.
• Энсиклопедияи мухтасари рӯзгордорӣ. — Душанбе, 1988